矯正の栄養と健康

D刑務所・・10日間を総合的に見ますと、塩分が非常に高いのが最も問題です。
　　　　　　　　献立の内容で、魚介類が少なく、油脂類が多い、また乳類がほとんどないのもバランスに欠けます。

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朝	献立名	材料	分量（ｇ）	昼	献立名	材料	分量（ｇ）	夕	献立名	材料	分量（ｇ）
	ご飯	精白米	80		ご飯	精白米	80		ご飯	精白米	80
	ご飯	押麦	34		ご飯	押麦	34		ご飯	押麦	34
	味噌汁	味噌	30		五目そば	中華めん	160		豚肉の生姜焼き	しょうが	12.5
		葉ねぎ	31.57			鶏・むね	30			豚・かた	100
		だいこん	33.33			たまねぎ	73.68			しょうゆ	3
		焼き麩	2			もやし	63.15			上白糖	3
		乾燥わかめ	3			干しいたけ	2.5			植物油	5
		風味調味料	2			葉ねぎ	42.1		若竹煮	たけのこ	50
	ふりかけ	ふりかけ	2.5			にんじん	42.1			乾燥わかめ	2.5
	刻み漬	刻み漬	15.79			並塩	1			さやえんどう	16.66
						しょうゆ	12			しょうゆ	4
						中華だし	8			上白糖	3
					にらと卵の炒め物	にら	52.63			風味調味料	0.5
						鶏卵	34.38		はぜ佃煮	はぜ-佃煮	15
						ウインナー	20		茶碗蒸	茶碗蒸	100
						植物油	3
						並塩	0.2
						こしょう・白	0.1
					漬物	たかな漬	21.05
					ﾌﾙｰﾂｾﾞﾘｰ	ゼリー	250

10日目栄養計算

エネルギー	2427.7	(kcal)	銅	1.5	(mg)	パントテン酸	7.1	(mg)
水分	962.8	(g)	レチノール	103.0	(μg)	ビタミンＣ	92.2	(mg)
タンパク質	93.5	(g)	カロチン	8430.9	(μg)	飽和脂肪酸	13.2	(g)
脂質	47.4	(g)	レチノール当量	1504.2	(μg)	一価不飽和	17.3	(g)
炭水化物	400.2	(g)	ビタミンＤ	3.3	(μg)	多価不飽和	10.3	(g)
灰分	22.9	(g)	ビタミンＥ	8.0	(mg)	コレステロール	364.7	(mg)
ナトリウム	5563.8	(mg)	ビタミンＫ	290.5	(μg)	食繊水溶	9.9	(g)
カリウム	2894.8	(mg)	ビタミンＢ1	1.5	(mg)	食繊不溶	17.5	(g)
カルシウム	540.5	(mg)	ビタミンＢ2	1.1	(mg)	食物繊維総量	29.2	(g)
マグネシウム	339.6	(mg)	ナイアシン	19.9	(mg)	食塩	14.1	(g)
リン	1255.5	(mg)	ビタミンＢ6	1.6	(mg)	マンガン	5.1	(mg)
鉄	11.9	(mg)	ビタミンＢ12	2.7	(μg)
亜鉛	11.5	(mg)	葉酸	440.1	(μg)

24群食品群

	摂取量（ｇ）	食品数		摂取量（ｇ）	食品数		摂取量（ｇ）	食品数
01．米類	240	1	09．味噌	30	1	17．嗜好飲料	0	0
02．小麦類	162	2	10．豆類	0	0	18．魚介類	27	3
03．その他の穀類	102	1	11．果実類	0	0	19．肉類	150	3
04．種実類	0	0	12．緑黄色野菜	187	2	20．卵類	51	1
05．いも類	0	0	13．その他の野菜	233	3	21．乳類	0	0
06．砂糖類	6	1	14．漬け物類	37	2	22．調味料	28	0
07．菓子類	250	1	15．きのこ類	3	1	23．半調理調味品	0	0
08．油脂類	8	1	16．海草類	6	1	24．調理済加工品	0	0

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