栄養素の働き
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各栄養素の解説
【炭水化物】
【タンパク質】
【脂質】
【無機質（ミネラル）】
【ビタミン】

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脂質
　食物から吸収される脂質の主なものはトリアシルグリセロール(グリセロールと脂肪酸)と呼ばれるものであり、これが1ｇあたり9kｃａｌのエネルギーになります。
これが胃液リパーゼや膵液・腸液リパーゼにより分解、吸収されます。
人の体内では脂肪酸が合成・分解されますが、不飽和脂肪酸は合成できないため食事が摂取「しなければなりません（これを必須脂肪酸と呼びます）。
悪いイメージがあるコレステロールは、女性ホルモンや男性ホルモンなどを合成する大切なものです。コレステロールが少なすぎると、男性では性的分化や精子形成が未熟になったり、女性では生理不順などを招きます。
　　　　
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